Resep Pempek Palembang
 |
| Pempek Asli Palembang |
Bahan utama yang digunakan dalam membuat resep pempek asli Palembang dan enak:
- Ikan Gabus segar 0.5 Kg.
- Tepung sagu tani 0.5 Kg.
- Telor Ayam 2 butir
- Garam dapur satu setengah sendok teh
- Air bersih 250 cc. gunakan air es
- Penyedap rasa 1 sendok teh.
Bahan untuk cuka:
- Setengah kilo gula aren.
- Asam jawa 50 gram , peras dengan menggunakan sedikit air.
- Cuka putih 5 sendok teh.
- Air bersih 5 gelas.
Bumbu Cuka ( Haluskan) :
- bawang putih 5 siung
- ebi dua sendok makan
- cabe rawit 10 buah (disesuaikan)
- tongcai satu sendok makan berikut tangkainya
- garam satu sendok makan (disesuaikan)
Cara membuat nya :
- Langkah pertama untuk membuat pempek adalah membuat adonan pempek sebelum membuat cuka, siapkan semua bahan yang disebutkan diatas.
- Haluskan daging tenggiri, setelah halus campurkan dengan telur, garam, dan vetsin. Aduk aduk hingga rata.
- Kemudian tuang air dingin sedikit demi sedikit hingga tercampur semua, sambil di aduk aduk hingga merata.
- Lalu tambahkan tepung sagu sambil diuleni hingga rata dan kalis
- Setelah kalis, bentuk adonan pempek sesuai jenis pempek yang anda inginkan
- Setelah adonan sudah terbentuk, kemudian rebus dengan menggunakan air yang banyak hingga mengapung dan tiriskan.
- Lalu goreng pempek dahulu sebentar sebelum dihidangkan dengan kuah cuka.
Cara membuat kuah cuka pempek:
- Didihkan air bersama dengan gula merah, asam jawa, air, dan cuka menggunakan api kecil. Dan setelah gula larut, angkat kemudian saring.
- Masukkan bumbu cuka yang sudah dihaluskan. Kemudian masukkan cabe, garam sebaik nya sambil di cicipi dan disesuaikan dengan selera anda.
- Setelah mendidih dan cicip apabila rasanya sudah enak, angkat kemudian saring.
Itulah Resep membuat Pempek Asli Palembang beserta cuka pempeknya, selamat mencoba dengan keluarga anda di rumah.